Popular Bakery Sage Bakehouse abrirá café y cafetería en Montara, cerca de Half Moon Bay

Mar 23, 2023

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Sage Bakehouse, el antiguo fabricante de pasteles del mercado de agricultores del Área de la Bahía, abrirá su primera ubicación permanente esta primavera

Se está abriendo una nueva panadería en la Península, y su nombre no hará que sea más fácil para los lugareños tratar de averiguar qué casa de pan es cuál. Sage Bakehouse, el fabricante de pasteles desde hace mucho tiempo, abrirá su primer espacio permanente de panadería y café en la antigua ubicación de Here Comes the Sun en 8455 North Cabrillo Highway en Montara, la comunidad junto a la playa al norte de Half Moon Bay.

El negocio abrirá a fines de la primavera de 2023 y ofrecerá sus pasteles para cenar y para llevar, con un menú completo de café de Pacifica's Craftsman Coffee. Un patio al aire libre tiene vista al Océano Pacífico, lo que hace que el nuevo café sea una visita obligada para los amantes de las vistas panorámicas de la autopista 1. "Después de hablar con otros propietarios de negocios en la costa", dice el propietario Nick Lee, "la única forma de construir algo que dure es ser propietario, no estar en deuda con los propietarios que podrían aumentar los alquileres. Esta es una casa para mi empresa, mi familia y mi comunidad".

El menú en la ubicación permanente se parecerá mucho a lo que la panadería ha estado ofreciendo en las ventanas emergentes del mercado de agricultores. Habrá 25 sabores de pasteles en una variedad de tamaños. En Nueva Zelanda, de donde provienen los pasteles de Lee, los pasteles de carne vienen en una gran variedad de formas destinadas a diversos públicos. En Sage Bakehouse, espere de todo, desde pasteles para fiestas, que son pequeños, hasta el pastel de cena un poco más profundo y el pastel de tamaño familiar de 9 pulgadas, que se puede rebanar.

Lee y su equipo se entretienen con pasteles de macarrones con queso, pasteles de pollo con mole y frijoles negros, y pasteles dulces que incluyen ruibarbo de fresa. Y el nuevo equipo de pastelería incluye chefs que se iniciaron en Sierra Mar en Big Sur, un favorito de la Guía Michelin. Algunos de los artículos que serán estándar en la nueva tienda incluyen Pop-Tarts gourmet con rellenos de frutas de temporada, el buen rugelach horneado judío y, con suerte, croissants. Sopas, ensaladas y verduras asadas adornan las tartas y los pasteles.

Casi no hay destinos en el Área de la Bahía para este tipo de pasteles de carne, dice Lee. Y trajo paletas para tartas y una máquina ensambladora de tartas fabricada por una pequeña familia en Sydney para satisfacer la demanda anticipada. La diminuta comunidad de Montara tampoco tiene cafeterías ni supermercados, por lo que Lee espera que su negocio pueda satisfacer un poco de ambas necesidades.

La historia de origen del propietario comenzó en la tecnología. Cuando un competidor compró su empresa, vio la oportunidad de iniciar su propio negocio. "Viniendo de la tecnología", dice Lee. "Quería hacer algo que fuera más tangible, algo que afectara la vida cotidiana de las personas". Un par de años antes de eso, él y su esposa, una local nacida y criada en Linda Mar, fueron a Nueva Zelanda y viajaron durante aproximadamente un mes entre las dos islas principales. Cada mañana, los dos obtendrían un flat white y un pastel de desayuno. "Eran más que los pasteles de Marie Callender con los que crecí", dice Lee. Su familia era propietaria de 120 acres de olivos donde creció en SoCal. Su abuelo lo enviaba a los mercados de agricultores cercanos para vender la cosecha de la familia. Entonces, hacer estos pasteles y llevarlos al mercado de agricultores de Clement Street, cerca de donde vivía cuando comenzó el negocio en 2015, se sintió como una conexión con sus raíces. El primer día, se agotó en dos horas. "Estableció el tono para todo", dice.

Durante COVID, las ventas de pasteles se dispararon. Los mercados de agricultores permanecieron abiertos, etiquetados como esenciales, y el negocio de pasteles para llevar a casa de Sage Bakehouse floreció. Ahora, él y su familia viven a la vuelta de la esquina de esta nueva ubicación. La gente ya ha estado viniendo, ya que Lee hizo aparecer el camión Sage Bakehouse frente al nuevo espacio. "Half Moon Bay ha estado muriendo por nuevas opciones de comida y café", dice.

Sage Bakehouse abrirá en 8455 North Cabrillo Highway a fines de la primavera de 2023.

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